Pácolás:

A tojásokat egy tálba ütjük, majd hozzáadjuk az olajat, a sót, a mustárt, a majoránnát, az őrölt borsot, a pirospaprikát, a zúzott fokhagymát és a lisztet. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy sűrű, egynemű pácot kapjunk.

A tarjaszeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd a páclébe helyezzük úgy, hogy mindenhol bevonja őket. A húst lefedve 24 órán át hűtőszekrényben pácoljuk, közben néhányszor megforgatjuk a szeleteket.

Sütés:

Másnap egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban felhevítjük az olajat, majd a pácolt tarjaszeleteket belehelyezzük. Fedő alatt, lassú tűzön sütjük, amíg a hús teljesen átsül és megpuhul. A végeredmény omlós és szaftos lesz.

Saláta:

A vegyes salátát folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd lecsepegtetjük. Egy tálba tesszük, ráöntjük az ezersziget salátaöntetet, végül óvatosan összeforgatjuk, hogy az öntet egyenletesen bevonja a leveleket.

Rizs:

A rizst többször átmossuk, majd lecsepegtetjük. Kevés felhevített olajon átforgatjuk, miközben folyamatosan keverjük, majd felöntjük a húslevessel.

Fedő alatt felforraljuk, ezután lefedve 200 fokos sütőbe tesszük. A sütőt azonnal kikapcsoljuk, majd a rizst a lezárt sütőben hagyjuk, amíg a folyadékot magába szívja és teljesen megpuhul.

Tálalás:

A sült tarját a rizzsel és az ezersziget salátával együtt tálaljuk.

Tipp:

Ha nincs időnk egy egész napot várni, legalább 3-4 órára tegyük be a húst a hűtőbe, hogy a fokhagymás-fűszeres ízek átjárják a rostokat. A páclébe tehetünk egy kevés morzsolt rozmaringot is, a salátát pedig feldobhatjuk néhány szem koktélparadicsommal, vagy akár pirított krutonkockákkal.