A hús elkészítése

A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd sózzuk és szórjuk meg frissen őrölt borssal.

Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, keverjük össze az olívaolajjal, majd a forró zsiradékon süssük meg a hússzeletek mindkét oldalát. Pirítsuk addig, amíg színt kapnak.

Ezután fedő alatt pároljuk tovább. Mindig csak annyi húslevest adjunk hozzá, hogy a hús ne égjen le, de ne is főjön túl sok lében. Addig pároljuk, amíg teljesen megpuhul.

Ha elkészült, vegyük ki a hússzeleteket, és tartsuk melegen.

A paradicsomos alap

A vöröshagymát tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra. A paradicsomot is daraboljuk fel.

Egy másik edényben kevés olívaolajon dinszteljük meg a hagymát. Amikor üveges, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és süssük össze. Öntsünk alá egy kevés húslevest, és főzzük addig, amíg a paradicsom teljesen szétfő.

Mire a paradicsomos alap elkészül, a hús is megpuhul.

A mártás befejezése

Öntsük össze a paradicsomos szaftot a hús sütésekor visszamaradt lével. Turmixoljuk simára, hogy egységes, krémes mártást kapjunk.

Öntsük hozzá a főzőtejszínt, szükség esetén sózzuk és borsozzuk, majd forraljuk össze még egyszer.

Tálaláskor a mártást kanalazhatjuk közvetlenül a hússzeletekre, vagy külön mártásos tálban is kínálhatjuk.

Tipp

Burgonyapürével, párolt rizzsel vagy gnocchival tálaljuk. Ha sűrűbb mártást szeretnénk, forraljuk néhány perccel tovább.