Hozzávalók:

• 30 dkg mangalica sonka /füstölt/
• 6 tojás
• késhegynyi fűszerpaprika
• só ízlés szerint

Elkészítése:

A sonkaszeleteket vízben megfőzöm, kb 1,5 óra alatt. Egy serpenyőben a szeleteket mindkét oldalát megpirítom (nem kell alá zsiradék, mert a mangalica zsíros).

Leöntöm a zsír felesleget és ráütöm a felvert tojásokat. Megsütöm akár az omlettet. Őrölt paprikával hintem. Savanyúsággal tálalom.