Hús:

A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd sóval ízesítjük. A hússzeleteket mindkét oldalukon lisztbe forgatjuk.

Sütés:

Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, majd a lisztbe forgatott hússzeleteket beletesszük és mindkét oldalukat átsütjük, amíg szép színt kapnak. Amikor elkészültek, kivesszük őket a serpenyőből és félretesszük.

Szósz:

A serpenyőben maradt szaftot körülbelül egy kevés vízzel felöntjük. Hozzáadjuk a mézes mustárt, az őrölt borsot, a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. Ha szükséges, még egy kevés vajat is adhatunk hozzá.

Az egészet alaposan elkeverjük, majd visszatesszük a hússzeleteket a serpenyőbe. Fedő alatt pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul.

Befejezés:

A kapribogyót alaposan leöblítjük, hogy a sós leve lekerüljön róla, majd lecsepegtetjük. Ezután a húshoz adjuk és még néhány percig együtt pároljuk.

Tálalás:

A kész pecsenyét apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk és ízlés szerinti körettel tálaljuk, például rizzsel vagy salátával.

Tipp:

A kapribogyót mindig öblítsük le, így az íze nem lesz túl sós. A tálaláshoz használhatunk száras kapribogyót is, ami nemcsak esztétikus, de intenzívebb élményt is nyújt.