Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj csont nélkül
• 5 dkg vaj
• 3-4 ek liszt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk mézes mustár
• 1 ek kapribogyó
• 1 tk pirospaprika
• só, frissen őrölt bors
• petrezselyemzöld aprítva

Elkészítése:

A húst kiklopfoljuk és sózzuk. Lisztbe forgatjuk mindkét oldalát, majd a felhevített vajon átsütjük mind a két oldalát.

A húsokat kiszedjük és a visszamaradt szaftot kevés (kb 1 dl) vízzel felengedjük. Hozzáadjuk a mustárt, borsot, pirospaprikát és a zúzott fogkahymát és ízlés szerint aduhatunk még hozzá vajat is.

Az egészet jól elkeverjük, visszatesszük a húsokat az edénybe, majd fedő alatt puhára pároljuk.

A kapribogyót alaposan leöblítjük a sós levétől, lecsepegtetjük, majd a húshoz adjuk. Még pároljuk néhány percig.

A kész pecsenyét aprított petrezselyemmel és ízlés szerinti körettel tálaljuk (nálunk salátával és rizzsel készült).