A húst megmossuk, lecsepegtetjük, majd a fűszerekkel alaposan összekeverjük. Körülbelül 20-30 percig pácoljuk, ezután alufóliával letakarva a sütőbe tesszük. Aláöntjük a vizet és a bort, majd így pároljuk. Amikor a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát, és a sütés végéig fedetlenül készítjük.