Pikáns sertésszelet sütőben sült krumplival

Előkészítés:

A hússzeleteket kiklopfoljuk. Megsózzuk, megszórjuk őrölt fehér borssal és őrölt köménymaggal. Legalább 30 percig állni hagyjuk, hogy az ízek átjárják.

A gyömbért vékony szeletekre vágjuk. A póréhagymát felszeleteljük. A gombát ízlés szerint felvágjuk. Az almát csak a végén szeleteljük fel, hogy ne barnuljon.

Hús:

Egy nagy serpenyőben felhevítjük a kókuszzsírt. A hússzeleteket óvatosan belehelyezzük, majd mindkét oldalukon szép pirosra sütjük.

Ezután felöntjük a fehérborral, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gyömbért és a borókabogyót. Lefedve pároljuk, amíg a hús félpuhára nem puhul.Ha szükséges, egy kevés vizet lehet aláönteni, de csak annyit, hogy ne égjen le.

Amikor a hús már félpuha, hozzáadjuk a felszeletelt gombát is és tovább pároljuk, amíg a gomba kissé összeesik és levet enged.

Ezután hozzáadjuk a mazsolát és a felszeletelt póréhagymát. Megszórjuk a tárkonnyal és tovább pároljuk.

Amikor a hús már majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt almát és pár perc alatt készre pároljuk. Figyeljünk rá, hogy az alma ne főjön szét.

Köret:

A krumplit meghámozzuk, ízlés szerint felvágjuk, megmossuk, majd szárazra töröljük.

Megszórjuk sóval és pirospaprikával, meglocsoljuk az olajjal, majd alaposan összeforgatjuk.

Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk és egyenletesen elterítjük rajta a fűszeres krumplit. Előmelegített sütőben megsütjük. Légkeverésnél 160 fokon körülbelül 45 perc alatt lesz szép piros. Sütés közben egyszer át is forgathatjuk, hogy egyenletesen süljön.

Tálalás:

Tálaláskor a tányérra tesszük a hússzeleteket. Rákanalazzuk a gombás-mazsolás-almás részt és a szaftot, majd a sült krumplival kínáljuk.

Tipp:

A borókabogyót érdemes egy kés lapjával kicsit megroppantani, így jobban kiadja az ízét. Ha nem szereted az édesebb ízeket a hús mellett, a mazsola mennyiségét csökkentheted. A krumpli akkor lesz igazán jó, ha sütés előtt teljesen szárazra törlöd, így szebben pirul.