Pirított sertés érmék palatinus módra

Hozzávalók:

• 60 dkg sertés szűzpecsenye
• 3 dkg liszt
• 10 dkg zsír
• 8 dkg vöröshagyma
• fűszerpaprika
• fél csokor petrezselyem
• 20 dkg zöldpaprika
• 15 dkg paradicsom
• 8 dkg zöldborsó
• 6 dkg libamáj
• 1,3 kg burgonya

Elkészítése:

Érmék:

A sertés szűzről eltávolítjuk a hártyát, majd kb. másfél cm vastagságban szeleteljük. Lisztbe forgatjuk és felhevített zsiradékon mindkét oldalát rövid ideig sütjük és kivesszük.

Lecsó:

Vékonyra szeleteljük a hagymát, paprikát és az előzőleg visszamaradt zsiradékon lassú tűzön pároljuk, sózzuk, borsozzuk. Amint a hagyma és a paprika üvegesre párolódott, hozzáadjuk a paradicsomot és így főzzük tovább, amíg elég levet nem ereszt. Majd hozzáadjuk a pirospaprikát.

Pirított burgonya:

A burgonyát kb. másfél-másfél cm-es kockákra vágjuk, majd sós vízben félkeményre főzzük. Lecsepegtetjük, majd tapadásmentes serpenyőben kevés zsiradékon pirítjuk.

Pirított máj:

Sózzuk, borsozzuk és megsütjük.

Végül az elősütött érméket a lecsóban pároljuk tovább, majd az érméket kivesszük és a lecsót a pirított burgonyával összeforgatjuk. A tetején az érmékkel, főtt zöldborsóval és libamáj szirmokkal tálalhatjuk
[box style=”info”][/box]