A sertésérmék elkészítése

A sertésszűzről eltávolítjuk a hártyát, majd körülbelül másfél centiméter vastag szeletekre vágjuk.

A hússzeleteket enyhén lisztbe forgatjuk.

Egy serpenyőben zsiradékot hevítünk, majd a hús mindkét oldalát rövid idő alatt elősütjük, hogy szép színt kapjon.

A megsült érméket kiszedjük és félretesszük.

A lecsó elkészítése

A vöröshagymát és a zöldpaprikát vékony szeletekre vágjuk.

A hús sütése után visszamaradt zsiradékon lassú tűzön párolni kezdjük.

Sóval és borssal ízesítjük.

Amikor a hagyma és a paprika megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, majd addig főzzük, amíg elegendő levet ereszt.

Végül belekeverjük a fűszerpaprikát.

A pirított burgonya elkészítése

A burgonyát megtisztítjuk és körülbelül másfél centiméteres kockákra vágjuk.

Enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd lecsepegtetjük.

Tapadásmentes serpenyőben kevés zsiradékon aranybarnára pirítjuk.

A libamáj elkészítése

A libamájat kisebb szeletekre vágjuk.

Sózzuk, borsozzuk, majd gyorsan megsütjük.

Az étel befejezése

Az elősütött sertésérméket a lecsóba tesszük, majd együtt pároljuk tovább néhány percig.

A húsokat kivesszük, a lecsót pedig összeforgatjuk a pirított burgonyával.

Tálalás

A lecsós burgonyát tányérra halmozzuk, ráhelyezzük a sertésérméket, majd főtt zöldborsóval és pirított libamáj darabokkal díszítjük.

Friss petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Tipp

A libamáj helyett csirkemájjal is elkészíthető, ha könnyedebb változatot szeretnénk. A lecsóhoz kevés csípős paprika is kerülhet, ha karakteresebb ízt szeretnénk. Savanyúsággal, vagy kovászos uborkával különösen finom.