A hús előfőzése

A sertésoldalast darabokra vágjuk.

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, hozzáadjuk az egészben hagyott, héjas fokhagymát, a sót és a szemes borsot. A húsdarabokat beletesszük, és körülbelül 1 órán át főzzük, amíg megpuhulnak.

Ezután kivesszük, és alaposan lecsepegtetjük.

A pác elkészítése

A ketchupot, a mézet, a préselt fokhagymát, az őrölt borsot, az oregánót, a rozmaringot és a Worchester-szószt egy tálban alaposan összekeverjük.

A főtt húsdarabokat minden oldalukon vastagon bekenjük a páccal. Lefedve, hűtőszekrényben egy éjszakán át pihentetjük.

Sütés

A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

Egy tepsit enyhén kiolajozunk, majd a bepácolt húsokat a páclével együtt belehelyezzük. Az első 20 percben lefedve sütjük.

Ezután a fedést eltávolítjuk, és további 20-30 percig sütjük, amíg a hús külseje szép barna lesz, és a pác rákaramellizálódik.

Tipp

A húst érdemes lassan, gyöngyöző vízben előfőznünk, hogy ne essen szét, de kellően megpuhuljon a sütés előtt.

A húst érdemes lassan, gyöngyöző vízben előfőznünk, hogy ne essen szét, de kellően megpuhuljon a sütés előtt.

Ha erősebb kéregre vágyunk, az utolsó percekben rövid időre grillfokozatra kapcsolhatjuk a sütőt.

Köret ötlet

Amerikai káposztasaláta (Coleslaw): A krémes-fanyar ízvilág remekül ellensúlyozza a hús zsírosságát.

Fűszeres burgonyagerezdek: A héjában sült, ropogós krumpli tökéletesen felszívja a ragacsos szószt.

Grillezett kukoricacső: Egy kis vajjal és sóval megkenve igazi BBQ-hangulatot varázsol az asztalra.

Hagymás babasaláta: Az ecetes alapú saláták segítenek lebontani a nehezebb falatokat.