Hozzávalók:

• 2 kg húsos sertésoldalas
• 1 nagy fej és 4 gerezd fokhagyma
• 8 dl ketchup
• 8 ek méz
• 15 szem bors
• 1 csapott kk őrölt bors
• 1 kk őrölt oregánó
• 1 kk őrölt rozmaring
• só
• 2 ek Worchester-szósz

Elkészítése:

A húst feldaraboljuk és 1 fej fokhagymával (egyben, pucolás nélkül), sóval és szemes borssal ízesített vízben körülbelül 1 órán át főzzük.

A kechupot, az őrölt borsot, a mézet, 4 gerezd préselt fokhagymát, az oregánót, a rozmaringot és a Worchester-szószt egy tálban összekeverjük. A húsokat alaposan megkenjük a páclével és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A húsokat a páclével együtt enyhén kiolajozott tepsibe tesszük. Az első 20 percben lefedve, majd kb 20-30 percig fedő nélkül sütjük, amíg szép barna nem lesz.