A tejben elkeverjük a zúzott fokhagymát és az olívaolajt.

A tarjaszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Ezután a páclébe tesszük, majd gyakran megforgatjuk. Felhasználásig hűtőben tároljuk. Legalább egy órát álljon, de ha lehet, akkor többet.

Ezután a pácléből kivesszük, lecsepegtetjük és szokás szerint bepanírozzuk, majd bő, forró olajban, lassú tűznél, fedő alatt aranybarnára sütjük.

Köretként főtt (új)burgonyát tálaltam mellé és kígyóuborkát. A megtisztított kockára vagy cikkekre vágott burgonyát sós vízben megfőzzük, levét leszűrjük.