Rántott karaj medvehagymás, szezámmagos panírban

Előkészítés

A 4 szelet karajt megtisztítjuk, ha szükséges, a széleit bevágjuk, hogy sütés közben ne pöndörödjenek fel. Mindkét oldalukat sózzuk, majd félretesszük.

A 6–8 levél medvehagymát alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, és apróra vágjuk.

A zsemlemorzsát egy tálba tesszük, hozzáadjuk az 1 evőkanál szezámmagot, és összekeverjük.

Panírozás

A 4 evőkanál lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a 2 tojást, és simára keverjük. Annyi plusz lisztet adunk hozzá, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Ezután belekeverjük az apróra vágott medvehagymát.

Egy külön tányérba kevés lisztet készítünk a panírozáshoz.

A hússzeleteket először megforgatjuk a száraz lisztben. Ez segít abban, hogy a tojásos massza jól tapadjon rájuk. Ezután belemártjuk őket a medvehagymás tojásos keverékbe, végül alaposan megforgatjuk a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában. Ügyeljünk rá, hogy mindenhol egyenletesen fedje a panír a húst.

Sütés

Egy serpenyőben bő olajat melegítünk. Az olaj legyen forró, de ne füstöljön. A bepanírozott karajszeleteket az olajba helyezzük, és közepes lángon, oldalanként néhány perc alatt aranyszínűre sütjük. Akkor jó, amikor a panír ropogós, a hús pedig átsült.

Sütés után papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Tipp

Tálalhatjuk friss salátával, petrezselymes burgonyával vagy krumplipürével. Ha intenzívebb medvehagymaízt szeretnénk, a masszába egy kevés apróra vágott levelet még pluszban is keverhetünk. Arra figyeljünk, hogy az olaj hőmérséklete végig egyenletes maradjon, így a panír nem ázik el, és a hús szaftos marad.