Rántott velő

Hozzávalók:

• 1/2 kg sertésvelő
• só
• bors

Panírozáshoz:

• 2 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa

Körethez:

• 30 dkg rizs
• 1 csokor petrezselyemzöld
• olaj
• saláta

Elkészítése:

A velőt vásárlás után hideg vízbe áztatjuk, így könnyebb róla leszedni a hártyát. Utána megszárítjuk, tálcára tesszük egymástól kicsit távolabb, hogy a hűtőben ne csússzanak össze. Lefagyasztjuk, majd másnap leszedjük a tálcáról vagy ha nem használjuk fel, akkor zsacskóba.

Még fagyottan megsózzuk, borsozzuk és a szokásos módon felvert tojásba, lisztbe és zsemlemorzsába. Forró olajban aranybarnára sütjük. Kiszedjük és leitatjuk róla a feleslegs olajat.

A rizst megfőzzük, aprított petrezselyemmel megszórjuk. A rántott velőt a rizzsel és salátával tálaljuk.