Hozzávalók:

• 1 kg friss velő

A panírhoz:

• 15 dkg liszt
• 4 tojás
• 15 dkg zsemlemorzsa
• ízlés szerint só

A sütéshez:

• olaj vagy zsír

Elkészítése:

A velőrózsákat folyó víz alatt mossuk át alaposan, majd óvatos mozdulatokkal hártyázzuk le, azaz szabadítsuk meg a piros eres vékony hártyarétegtől, ami összetartja az agytekervényeket. Ízlés szerint sózzuk.

A velőrózsákat forgassuk meg a lisztben. A liszt után a felvert tojásba forgassuk, utána hempergessük meg a zsemlemorzsában.

Bő, forró olajban 180 fokon süssük kb 5-6 perc alatt készre. Csepegtessük le a felesleges olajat az elkészült rántott velőről.

Még forrón tálaljuk tartár mártással.