A velőről kézzel, óvatosan a hártyáját lehúzzuk, és ha nagyok a velődarabok, felszeleteljük vagy rózsáira szedjük.

Megsózzuk, majd lisztbe, tojásba és morzsába forgatjuk, bő, forró olajban ropogósra sütjük. Tartármártással meg burgonyával (vagy rizzsel) tálaljuk.