Resztelt máj

Hozzávalók:

• 40 dkg sertésmáj
• 2 fej vöröshagyma
• 10 közepes krumpli
• 1 ek pirospaprika
• 1 tk bors
• 1 tk majoránna
• 1 ek mangalica zsír
• 1 kk köménymag
• 1 friss tv paprika
• 2 friss paradicsom

Elkészítése:

A májat megmossuk, megtöröljük, majd csíkokra vágjuk. A krumplit is megtisztítjuk, majd hasábokra vágjuk és sós, köménymagos vízben puhára főzzük.

A hagymát megpucoljuk, apróra felvágjuk. A felolvasztott zsíron megdinszteljük, majd beletesszük a májat és nagyobb lángon dinszteljük.

Lehúzzuk a tűzről, majd megszórjuk a paprikával, felengedjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Borssal, majoránnával ízesítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a paprikát is.

Takarék lángon addig főzzük, amíg a máj megpuhul. Csak akkor sózzuk, ha elkészült, így nem keményedik meg a máj!

A mész májat a krumplival tálaljuk.