Resztelt máj főtt burgonyával

Hozzávalók:

• 50 dkg sertés máj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• pörkölt szaft kocka
• 2 db babérlevél
• őrölt bors
• pirospaprika
• fél sárga paprika
• fél héj nélküli paradicsom
• majoránna
• olaj
• víz
• 1 dl vörösbor
• 1 kg burgonya
• só

Elkészítése:

A májat 2 cm széles csíkokra vágjuk és a csíkokat vékonyan felszeleteljük.

A megtisztított vöröshagymát apró kockákra vágjuk és az olajon üvegesre pirítjuk, majd beletesszük a májat és fehéredésig dinszteljük.

Felengedjük kevés vízzel és fűszerezzük, a pörköltkockát is hozzáadjuk, majd készre pároljuk.

Ha puha a máj és elfőtte a levét, akkor hozzáadjuk a bort és összeforraljuk vele, majd lekapcsoljuk a lángot.

Míg a máj megfő, addig a megtisztított burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és összetörjük krumplinyomóval.

A májjal tálaljuk, a májat mindenki a tányérján sózza meg.

[box style=”info”]A májat csak rövid ideig szabad főzni, mert minél tovább főzzük, annál keményebb lesz.[/box]