Hozzávalók:

• 50 dkg sertésmáj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• pörköltszaft kocka
• őrölt pirospaprika
• bors
• babérlevél
• majoránna
• víz
• olaj
• 1 dl vörösbor
• só
• 1 kg burgonya

Elkészítése:

A májat jól megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.

A hagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Rádobjuk a felcsíkozott májat és a máj kifehéredéséig dinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, majd aláöntünk 1 dl vizet. Borsozzuk, hozzáadjuk a pörköltszaft kockát, majoránnával megszórjuk és beletesszük a babérlevelet is. A közben elfőtt vizet pótoljuk. Amikor a máj puha, beleöntjük a bort, összeforraljuk, majd levesszük a tűzről. Tálaláskor mindenki maga sózza meg.

Amíg fő a máj, készítsük el a burgonyát is.

A megpucolt, alaposan megmosott burgonyát felkockázzuk, sós vízbe tesszük és puhára főzzük. Ha megfőtt, villával kissé áttörjük.

A kész resztelt májat a tört burgonyával kínáljuk.

[box style=”info”]A májat rövid ideig főzzük csak, mert minél tovább van a lángon annál keményebb lesz. Ha nem akar megpuhulni mert öreg a máj, egy késhegynyi szódabikarbónát tegyünk hozzá, az meg puhítja.[/box]