Elkészítettünk egy pácot a hozzávalókból. A hagymákat nagyobb darabokra vágtuk, a ketchupot, a mustárt és a sört összekevertük, majd hozzáadtuk a hagymát, a fokhagymát és bőségesen fűszereztük. A megmosott csülköket félbevágtuk, majd a pácban fél órát pihentettük.

A római tálat előző este vízbe áztattuk, ebbe tettük a csülköket a páclével együtt. Előmelegített sütőben másfél-két órán keresztül sütöttük. Amikor a hús már megpuhult, levettük a fedőt, és a tetejét megpirítottuk.