A májat nyolc szeletre vágjuk, rostjaira merőlegesen bevagdossuk, és a tejben a hűtőszekrényben legalább fél napig állni hagyjuk. Ezután a nedvességet alaposan leitatjuk róla, és megborsozzuk.

Teflon serpenyőben a vajon mindkét felüket erős lángon szép pirosra sütjük. Csak a tálon sózzuk meg, mert különben keménnyé, rágóssá válik a máj.