A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk.

A szeleteket egy tálba tesszük, felöntjük a tejjel úgy, hogy a húsok közé is jusson belőle, majd lefedve hűtőszekrénybe tesszük. Minimum 2 órára, de akár egy éjszakát is pihentetjük, így a hús rostjai megpuhulnak, sütés után szaftosabb lesz.

A sajtot lereszeljük. A tojásokat egy csipet sóval felverjük, a morzsához hozzákeverjük a szezámmagot.

A hússzeletekről leöntjük a tejet, majd sózzuk és borsozzuk őket. A panírozásnál először a reszelt sajtban forgatjuk meg a szeleteket, itt nem kell spórolni a sajttal. Ezután lisztbe, tojásba, végül a szezámmagos morzsába forgatjuk, a panírt enyhén rányomkodva, hogy szépen tapadjon.

Az olajat serpenyőben felhevítjük, majd közepes lángon oldalanként körülbelül 2–3 perc alatt világosra sütjük a húsokat. Megfordításkor villát nem használunk, hanem csipeszt, hogy a sajt ne tudjon kifolyni. Papírtörlőre szedve leitatjuk róla a felesleges olajat.

Tipp:

A sajt mellé keverhetünk egy kevés reszelt füstölt sajtot. A panírmorzsába tehetünk egy csipet őrölt pirospaprikát vagy fokhagymaport.