Sajtos szűzpecsenye francia lecsóval

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• só
• bors
• 500 g paradicsom
• 1-1 piros és sárga húsú paprika
• 4 kisebb cukkini
• 1 közepes fej hagyma
• 1 nagyobb sertés szűzpecsenye (400 g)
• 100 g nyers, füstölt tarja
• 100 g szeletelt füstölt sajt
• 1 evőkanál vaj
• 1+2 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál kapribogyó
• 2 szál friss kakukkfű

Elkészítése:

A ratatouille-hoz (azaz francia lecsóhoz) a padlizsánokat nagyobb kockákra vágjuk, 1/2 órára besózzuk. A paradicsomokat meghámozzuk, gerezdekre szeljük.

A paprikákat kockákra, a hámozatlan cukkinikat karikákra, a hagymát finomra vágjuk.

A hús ezüstös hártyáját lefejtjük, hosszában mélyen bevágjuk, lapra kihajtjuk, kissé kiverjük. közepére fektetjük a tarja- és sajtszeleteket, feltekerjük, sonkaszerűen megkötözzük, bedörzsöljük sóval és borssal.

Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a vajat és 1 evőkanál olajat, körbepirítjuk a húst, tepsibe emeljük, majd 200 °C-os sütőben 20 percig sütjük.

A padlizsánt leöblítjük, kinyomkodjuk. A serpenyőben maradt pecsenyeléhez 2 evőkanál olajat öntünk, megfonnyasztjuk benne a hagymát.

Rádobjuk a padlizsánt és a cukkinit, 4 perc múlva a paprikát, paradicsomit, az áttört fokhagymát, a kapribogyót, a kakukkfüvet, sót, borsot, és 20 percig pároljuk.

A húst alufólia alatt 15 percig pihentetjük, aztán kissé rézsútosan felszeleteljük, tálra rendezzük, bazsalikommal díszítjük, és a lecsóval tálaljuk.

[box style=”info”]Házikenyér illik hozzá.
Hidegen is finom.[/box]