Hozzávalók:

• 8 szelet tarja

a páchoz:

• 1 evőkanál mustár
• 1 cs magyaros fűszerkeverék
• 3 ek étolaj vagy olíva
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• koriander (elhagyható)

A tetejére:

• 15 dkg trappista sajt
• 180 ml főzőtejszín
• 1 púpos ek liszt
• 1 tojás
• bors és ételízesítő

körethez:

• 40 dkg barnacsiperke
• 1,5 kg burgonya
• fokhagymagerezdek

Elkészítése:

A tarja lefűszerezéséhez az összes hozzávalót jól kikeverjük és bekenjük vele a hús mindkét oldalát, ezután fél órácskát állni (pácolódni) hagyjuk és sütőben tepsin vagy tűzálló tálban picike vízzel alatta lefedve pároljuk, majd sütjük 180-190 fokon.

Elkészülés előtt nagyjából 20 perccel összekeverjük a sajtot a tejszínnel és a többi hozzávalóval és kanállal ráhalmozzuk a húsra, s mellétehetjük a gombafejeket, a fokhagymagerezdeket és hagyjuk, had süljenek, piruljanak.

A burgonyát héjában félkészre főzzük, majd héjastól nagyobb hasábokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és sütőben, picike zsiradékkal alatta pirosra sütjük, egyszer-kétszer villával átforgatjuk..