A csülök előkészítése

A füstölt csülköt főzzük meg puhára, majd hagyjuk kihűlni. A húst vágjuk apró darabokra.

Keverjük össze a mustárral, majd fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe néhány órára, akár egy éjszakára, hogy az ízek összeérjenek.

A töltelék elkészítése

A vöröshagymát vágjuk apró kockákra. Kevés olajon pároljuk üvegesre, majd hagyjuk kissé hűlni.

Adjuk a párolt hagymát a mustáros csülökhöz. Keverjük hozzá a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselymet és az egész tojást. Dolgozzuk össze alaposan, hogy egynemű tölteléket kapjunk.

A dagadó megtöltése és sütése

A dagadót tisztítsuk meg, majd éles késsel szúrjuk fel úgy, hogy belül üreget kapjunk. Sózzuk meg kívül és belül is.

Töltsük bele a csülkös-sajtos masszát, majd a nyílást hústűvel vagy fogpiszkálóval tűzzük össze.

Helyezzük a megtöltött dagadót egy tepsibe. Előmelegített, 200 °C-os sütőben süssük fólia alatt körülbelül 50 percig.

Ezután vegyük le a fóliát, és süssük tovább, amíg a teteje szépen megpirul.

Tipp

Sütés után hagyjuk a húst legalább 15-20 percig pihenni, így könnyebben szeletelhető lesz, és a töltelék sem csúszik ki. Köretként jól illik hozzá a sült burgonya vagy a párolt káposzta, de hidegen, vékonyra szeletelve is kínálhatjuk.