Sarkadi pecsenye

A sertéshúst szeletekre vágjuk, majd mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. Kevés napraforgó olajon hirtelen elősütjük, amíg színt kap. Ezután a hússzeleteket tepsibe vagy sütőálló edénybe tesszük, kevés vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával, és puhára pároljuk.

Közben a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, majd kevés olajon megpároljuk. Amikor a leve elfőtt, megszórjuk a liszttel, elkeverjük, majd apránként felöntjük a tejjel. Folyamatos keverés mellett besűrítjük. A gombamártáshoz hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, a felcsíkozott kovászos uborkát és a reszelt sajt felét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd összefőzzük.

A puhára párolt hússzeletek tetejére egyenletesen ráhalmozzuk a gombás-keveréket. Megszórjuk a maradék reszelt sajttal, majd sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt ráolvad és enyhén megpirul a tetején.

Forrón tálaljuk, köretként főtt burgonya, rizs vagy friss kenyér is jól illik hozzá.

Tipp

A gombamártás sűrűségét a tej mennyiségével szabályozhatjuk. Ha intenzívebb ízt szeretnénk, füstösebb kolbászt válasszunk.