Hozzávalók:

• 6 szelet sertés tarja
• só
• durvára őrölt fekete bors
• csipetnyi pirospaprika
• leheletnyi őrölt kömény minden szeletre

Pácolni nem kell, fűszerezés után azonnal süthető.

Elkészítése:

A flekken lényege a tarjaszelet. Ezt kisujjnyi vastagságúra vágják, kiklopfolják, és mindkét oldalán pár percig sütik. Ez a zsírerekkel bőven átszőtt finom hús, bárhogyan is készítsék el, finom lesz. A fenti fűszerekkel szórjuk be.

A legjobb akkor, ha faszén parázson sül, de finom akkor is, ha bordás szeletsütőben készül. A sütés során a felesleges zsír lecsöpög róla, így nem szaftos hússzelet a végeredmény. A tarjaszeletben lévő zsírerek megőrzik a fűszeres ízt.

Fokhagymázni, mustározni szentségtörés!

Erdélyi étel, nem kell hozzá köret, bár azzal is ehetjük. Vásárokon, búcsúkon, csak kenyérszelettel együtt fogyasztják.