A megmosott kocsonyahúst hideg vízbe feltesszük főni. Ha felforrt lehabozzuk, majd hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket is.

Sózzuk, hozzáadjuk a szemes borsot és a babérlevelet is. 3-4 óra alatt takaréklángon puhára főzzük. Ezután leszűrjük és kicsontozzuk.

Egy jénai tálat fóliával kibélelünk. Az aljára répa karikákat rendezünk, majd húst, végül levet merünk rá. Hűvös helyen megdermesztjük.

Tálra borítjuk, pirospaprikával megszórjuk és friss kenyérrel fogyasztjuk.