Sertésborda Holstein módra

A karajt nyolc egyforma szeletre vágjuk, majd kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, és bedörzsöljük az átnyomott fokhagymával és grillfűszerrel. A karajszeleteket kevés olajon mindkét oldalukon átsütjük, amíg szépen megpirulnak.

A tojásokból tükörtojásokat sütünk. A zsemleszeleteket megpirítjuk serpenyőben vagy kenyérpirítóban, hogy ropogósak legyenek.

Tálaláskor minden zsemleszeletre helyezünk egy szelet húst, majd a hús tetejére egy-egy tükörtojást. Pirospaprikával megszórjuk, és petrezselyemmel vagy apróra vágott metélőhagymával díszítjük. Sült burgonyát kínálunk mellé köretként.