Sertéskaraj paradicsommártással, burgonyapürével

Hozzávalók:

• 4 szelet csont nélküli karaj
• 1 ek zsír
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• 2 gerezd zúzott fokhagyma

A paradicsommártáshoz:

• 1 ek étolaj
• 1 ek finomliszt
• 1 tk piros paprika
• só ízlés szerint
• cukor ízlés szerint
• 1 zellerlevél
• 1 kisebb vöröshagyma
• 0,5 liter házi paradicsomlé

A burgonyapüréhez:

• 60 dkg burgonya
• só ízlés szerint
• 1 dl tej
• 1 ek folyékony margarin

Elkészítése:

A hússzeleteket kiklopfoltam, sóztam, borssal megszórtam. Egy serpenyőbe tettem, alátéve az evőkanál zsírt.

Öntöttem rá 1-2 dl vizet, a zúzott fokhagymát rászórtam, és fedő alatt puhára sütöttem. A vízveszteséget közben pótoltam, és a húsokat megfordítottam.

Paradicsommártás készítés:

Olajon a finomra vágott vöröshagymát megdinszteltem, rátettem a lisztet, összekevertem, rászórtam a piros paprikát. Felöntöttem 1-2 dl vízzel. Beletettem a zellerlevelet, a cukrot és a sót.

Simára kevertem, hozzáöntöttem a paradicsomlét, és összeforraltam. (A zellerszárat kidobtam a végén belőle.)

Burgonyapürés készítése:

A burgonyát megpucoltam, kisebb darabokra vágtam. Sós vízben megfőztem, leszűrtem, majd tejjel és folyékony margarinnal összetörtem.