Sertéskaraj sajtmártással

Hozzávalók:
Sajtmártás:

• 15 dkg félkemény sovány sajt
• 5 dkg vaj
• egy púpozott evőkanál tönkölyliszt
• 2 dl tej
• egy evőkanál apróra vágott póréhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors, csipetnyi őrölt szerecsendió

Seréskaraj:

• személyenként 1-2 szelet csont nélküli sertéskaraj
• só, bors
• egy-két gerezd fokhagyma
• egy evőkanál olaj

Köret:

• párolt brokkoli (egy fej brokkoli, csipet szódabikarbóna és só)
• paradicsom saláta
• vargányás rizs

Elkészítése:

Mártás:

A félkemény sajtot durvára reszeljük.

A póréhagymát apróra vágjuk. Egy evőkanál olajat és a vajat felforrósítjuk és a hagymát megpároljuk benne, teszünk rá sót, borsot, szerecsendiót, majd rászórjuk a tönkölylisztet, ezt követően ráöntjük a tejet és kevergetves felforraljuk.

Tejjel (esetleg kevés víz is adható hozzá) addig hígítjuk, amíg híg mártást kapunk. Levesszük a lángról, beleforgatjuk a reszelt sajtot, ekkor már nem kell forralni.

Legvégül ízlés szerint aprított petrezselyemzöldet is tehetünk bele.

Karaj:

Sütés előtt néhány órával a felszeletelt húst megsózzuk, borsozzuk és hagyjuk pihenni.

Egy kerámia vagy teflon serpenyőben felhevítjük az olajat, a hús szelet mindkét oldalát elősütjük, majd beleteszünk egy-két gerezd fokhagymát, felengedjük 1 dl forró vízzel és kis lángon lassan megpároljuk.

Párolt brokkoli

A brokkolit csak 2-3 percig főzzük enyhén sós vízben, illetve csipetnyi szódabikarbonát is tehetünk a főző vízbe (ez segít abban, hogy a brokkoli megőrizze a szép zöld színét).

Soha ne főzzük túl a brokkolit, mert akkor élvezhetetlen az íze!

A húst a kész mártással, párolt brokkolival, paradicsom salátával és vargányás rizssel tálaltam.

Jó étvágyat kívánok!