A húst élére állítva, koszorú alakban felállítjuk, és átkötjük. Megsózzuk, és kevés vizet aláöntve, nagyon puhára pároljuk (a legjobb kuktában készíteni). Ezután a koszorú formájú húst tűzálló tálra állítjuk, és a sütőben nagyon ropogósra megsütjük. Tálalás előtt a zsineget eltávolítjuk róla, és a közepére párolt zöldségfélét öntünk.