Hozzávalók:
A húshoz:

• 50 dkg sertéstarja
• 1 tk római kömény
• 2 ek sertészsír
• só
• bors

A burgonyapüréhez:

• 80 dkg burgonya
• 4 ek vaj
• 2 dl forró tej (a krumplitól függően)

A lyoni hagymához:

• 4 közepes fej vöröshagyma
• 4 ek liszt
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

A húst ujjnyi szeletekre vágjuk és a szeletek mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk, valamint megszórjuk római köménnyel.

Zsírozott tepsiben, kevés vizet aláöntve pirosra sütjük.

Közben a megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, majd áttörjük. Hozzáadjuk a vajat és a forró tejet, majd habverővel simára és habosra keverjük.

A hagymákat felkarikázzuk, megszórjuk a liszttel és összeforgatjuk, hogy mindenhol befedje. Ezután bő, forró olajban aranybarnára sütjük.

Az elkészült húst a burgonyapürével és a hagymával tálaljuk.