A szűzpecsenyét lehártyázzuk és sóval, borssal befűszerezzük.

Faszén parázson, grill lapon, vagy serpenyőben, kevés olajon minden oldalát kissé elősütjük, majd előmelegített 180 fokos sütőben12 perc alatt készre sütjük (mielőtt a sütőbe tennénk rozmaringgal megszórjuk).

Eközben faszén parázson, grillen vagy serpenyőben a megtisztított felszeletelt zöldségeket megpirítjuk.

Azonnal tálalható.