Sertésszűz rókagomba mártással

Hús:

A sertésszüzet szeletekre vágjuk, kissé kiklopfoljuk, majd mindkét oldalát megsózzuk és megborsozzuk.

Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, majd a hússzeletek mindkét oldalára kérget sütünk, ezután a húsokat félretesszük.

Mártás:

A visszamaradt zsiradékon a zúzott fokhagymát röviden lepirítjuk, majd megszórjuk liszttel és alaposan elkeverjük.

Felöntjük a húsalaplével, majd belekeverjük a sült kápia paprikakrémet is és simára keverjük a mártás alapját.

A hússzeleteket visszatesszük a serpenyőbe, lefedjük és puhára főzzük.

Ha a mártás túl gyorsan elfőne, közben pótoljuk kevés alaplével vagy vízzel, hogy mindig legyen elég szaftja.

Rókagomba:

A rókagombát megtisztítjuk. Enyhén cukros vízben pár percig előfőzzük, majd leszűrjük.

Egy serpenyőben vajat hevítünk, a gombát átsütjük rajta, majd enyhén megsózzuk, hogy pirult, illatos legyen.

Nudli:

A nudlit felhevített olajon körülbelül 5 perc alatt átforgatjuk, hogy kissé megpiruljon és felmelegedjen.

Tálalás:

A nudlit még forrón tálaljuk a rókagombával és a mártásos sertésszűzzel.

Tipp:

A sertésszűz akkor marad igazán szaftos, ha csak kérget sütünk rá és nem pirítjuk túl sokáig, mert a puhítást úgyis a mártásban kapja meg. A rókagombát érdemes külön pirítani, mert így nem enged túl sok levet a mártásba és sokkal intenzívebb marad az íze.