Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb
• 6 evőkanál olaj
• só
• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
• 1 kiskanál sűrített paradicsom (paradicsompüré)
• 1 púpozott kiskanál finomliszt
• kb 3 dl fehérbor
• 2 fej vöröshagyma (20 dkg)
• 20 dkg csiperkegomba
• 20 dkg főtt füstölt húsos császárszalonna
• 20 dkg főtt zöldborsó
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítése:

A combot 2 centis kockákra vágjuk.

A fele olajat egy lábasban kissé megforrósítjuk, a húst rárakjuk, többször megkeverve pár perc alatt fehéredésig pirítjuk.

Megsózzuk – kezdjünk 1 csapott kiskanálnyival, megborsozzuk, a sűrített paradicsomot hozzáadjuk. Fél percnyi pirítás után a lisztet hozzáadjuk, újabb kb. fél percig pirítjuk.

A vizet ráöntjük, lefedjük, kis lángra állítjuk, jó 1 óra alatt puhára pároljuk, közben elfövő levét pótoljuk.

Amíg a hús puhul, a megtisztított hagymát 1,5 centis kockákra, a megtisztított gombát hasonló nagyságú cikkekre, a húsos szalonnát közepes (1,5 centis) kockákra aprítjuk.

Mindezeket egy nagy serpenyőben, a maradék olajon 8-10 percig együtt pirítjuk.

Ekkor a puha borsót belekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk. A puha húshoz keverjük, pár percig együtt főzzük. Párolt rizs illik köretnek hozzá.