Loading...
Elkészítése
A hús előkészítése
A karajdarabokat megtisztítjuk.
Egy hosszú pengéjű, éles késsel mindkét húsdarabba két-két mély lyukat szúrunk. A lyukakba egy-egy snack kolbászt dugunk.
A fokhagymát megtisztítjuk, majd összezúzzuk. A húsokat alaposan bedörzsöljük vele, majd megsózzuk és megborsozzuk.
Pácolás
A karajdarabokat egy közepes méretű tepsibe tesszük, majd meglocsoljuk olajjal.
A húst lefedve néhány órán át pihentetjük, hogy az ízek jól átjárják. Még jobb, ha előző este bepácoljuk és hűtőben pihentetjük.
Sütés
A húst alufóliával lefedjük, majd kevés vizet öntünk alá.
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a karaj megpuhul. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és tovább sütjük, hogy a hús külseje szép pirosra piruljon.
Sütés közben időnként megfordítjuk, és a tepsiben lévő szafttal meglocsoljuk.
Tálalás
A megsült karajt rövid pihentetés után éles késsel felszeleteljük. A szeletekben jól látható lesz a kolbásztöltelék.
Melegen körettel tálaljuk, de hidegen, vékonyra szeletelve hidegtálakhoz is jól illik.
Tipp
A húst a töltés előtt érdemes egy hosszú, vékony pengéjű késsel óvatosan felszúrni, ügyelve arra, hogy a nyílás egyenletes legyen, így a snack kolbászok szorulás nélkül, de stabilan illeszkednek majd a karajba.
A pácolás során a fokhagymás masszát alaposan dörzsöljük bele a rostokba, és hagyjuk a húst legalább egy éjszakát a hűtőben pihenni, hogy az ízek a sült közepéig eljussanak.
A sütés utolsó szakaszában, a fólia eltávolítása után gyakran locsolgassuk meg a húst a saját fűszeres szaftjával, mert ez adja meg a karaj jellegzetes, aranybarna kérgét és akadályozza meg a kiszáradást.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
