A töltelék elkészítése

A snidlinget apróra vágjuk.

A krémsajtot tálba nyomjuk, hozzákeverjük a snidlinget, majd sóval és őrölt fehér borssal ízesítjük. A tölteléket alaposan összedolgozzuk, hogy egyenletes krémet kapjunk.

A hús előkészítése és töltése

A karajszeleteket kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat sózzuk.

Mindegyik hússzelet egyik felére tölteléket teszünk, ügyelve arra, hogy a szélektől kissé beljebb maradjunk. A hús másik felét ráhajtjuk, és a széleket enyhén lenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

Panírozás és sütés

A hússzeleteket a szokásos módon bepanírozzuk: először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.

Egy serpenyőben bő étolajat melegítünk, és közepes hőfokon mindkét oldalukat átsütjük. Akkor jó, amikor a panír ropogós, a hús pedig teljesen átsült. Sütés után papírtörlőre szedjük.

Hercegnő burgonya elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd még melegen áttörjük.

Hozzákeverjük a vajat vagy margarint, a tojások sárgáját, majd szerecsendióval, őrölt fehér borssal és ételízesítővel ízesítjük. A masszát simára dolgozzuk.

Egy tepsit kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk. A burgonyás masszát csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, és kis halmokat nyomunk a tepsire.

Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tetejük szép piros színt kap.

Tipp

A töltött bordát sütés előtt rövid időre hűtőbe tehetjük, így panírozáskor könnyebb vele dolgozni. Ha biztosra szeretnénk menni, a széleket hústűvel is rögzíthetjük. A hercegnő burgonyát közvetlenül tálalás előtt süssük meg, így frissen, melegen a legjobb az állaga.