Sörben sült császár szeletek párolt káposztával

Hozzávalók:

• 2 kg húsos hasaalja szalonna
• 1 kanál durva tengeri só
• 1 kiskanál durva bors
• 2 dl sör
• 1 kanál mustár

A párolt káposztához:

• 1 fej káposzta
• 1 fej hagyma
• 1 kanál cukor
• 1 mokkás kanál köménymag
• só, őrölt bors
• 1 kanál almaecet
• 1 kanál olíva olaj

Elkészítése:

A császárszalonnát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és sóval, durva szemű borssal, sörrel, mustárral együtt egy tálban éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap akkora sütőtálban, amibe belefér, végig fólia alatt megsütjük.

A szalonnából kisült zsír elkeveredve a fűszerekkel, kitűnő alapanyag reggelire zsíros kenyérre.

Míg a hús sül, elkészítjük a párolt káposztát.

A káposzta elkészítése:

A káposztát éles késsel vékony csíkokra vágjuk. Megsózzuk, majd fél óráig állni hagyjuk. Közben félkarikákra vágjuk a hagymát, kevés olívaolajon kipattogtatjuk a köménymagot, majd hozzáadjuk a hagymát.

Jól összekeverjük, hogy a kömény ne pörkölődjön meg. Amikor a hagyma üveges, a káposztát is a fazékba tesszük.

Megborsozzuk, almaecetet öntünk hozzá, majd időnként megkeverve fedő alatt pároljuk.

Húsz perc után hozzákeverjük a cukrot is, majd tovább pároljuk fedő alatt. Pár perc múlva megkóstoljuk, majd után fűszerezzük és fedő nélkül folytatjuk a párolást. Megvárjuk, amíg elpárolog róla a víz, amit a káposzta engedett.