A sütés előtti nap beírdaljuk a császáhús bőrös oldalát.

3 ek zsírt összekeverünk a zúzott fokhagymával, 2 tk sóval, 2 tk borssal. Ezzel a masszával bekenjük a hús mindkét oldalát, majd hűtőben hagyjuk állni egy napot.

Egy tepsibe tesszük a húst, mellé 2 ek zsírt és egy dl vizet öntünk. Letakarjuk alufóliával és 180 fokos sütőben sütjük 2 órát.

2 óra elteltével levesszük az alufóliát, időnként meglocsolgatjuk a zsírjával és addig sütjük, amíg szép piros nem lesz.