Az oldalas elkészítése

Az oldalast feldaraboljuk, ha egyben van, majd megmossuk.

Egy tepsi aljára kevés olajat öntünk, majd ráhelyezzük a húsdarabokat. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával és ételízesítővel megszórjuk.

Kevés vizet öntünk a húsok közé, majd a tepsit alufóliával lefedjük.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben körülbelül 1-1,5 órán keresztül sütjük.

Az utolsó fél órában levesszük a fóliát, hogy a hús teteje szépen megpiruljon.

A petrezselymes burgonya elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd felkockázzuk.

Lábasba tesszük, annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Sózzuk, majd puhára főzzük.

Amikor a burgonya megpuhult és a víz elfőtt, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, és óvatosan összeforgatjuk.

Tálalás

A kovászos uborkákat hosszában négybe vágjuk.

A sült oldalast petrezselymes burgonyával és kovászos uborkával tálaljuk.

Tipp

A hús előkészítésekor dörzsöljük be alaposan a fűszerekkel az oldalast, és hagyjuk állni egy keveset, hogy az ízek mélyen átjárják a rostokat, mielőtt a sütőbe tennénk.

A burgonya főzésénél ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl a kockákat, így a petrezselyemmel való összeforgatáskor is egyben maradnak, és esztétikusabb lesz a köretünk.

A pirítási fázisban locsoljuk meg a húst a saját szaftjával, így a teteje gyönyörű aranybarna és ízes kérget kap.