Töltelék:

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajat melegítünk, majd a hagymákat megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombák kitört, apróra vágott tönkjeit, majd beletesszük a darált húst is.

Sóval és őrölt borssal ízesítjük, majd 8-10 percig pároljuk. Amikor a hús levének nagy része elfőtt, hozzákeverjük a fűszerpaprikát, az apróra vágott bazsalikomot és a sűrített paradicsomot.

Felöntjük körülbelül egy kevés vízzel, majd lassú lángon, időnként megkeverve 15-20 perc alatt kissé sűrűre főzzük.

Zöldségek:

A zöldségeket megmossuk, majd lecsepegtetjük.

A burgonyát sós vízben, héjában megfőzzük, majd kissé visszahűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk. Kiskanállal kivájjuk a belsejét. Néhány burgonyakarikát félreteszünk, ezek kerülnek majd a cukkini alá.

A gombák kalapjáról lehúzzuk a vastag héjat.

A cukkinit meghámozzuk, majd darabokra vágjuk, és kiskanállal vagy vékony pengéjű késsel kivájjuk a magos belsejét, hogy csőszerű formát kapjunk.

A kaliforniai paprikákat félbevágjuk, a magházat eltávolítjuk. Ha nem állnak stabilan, az aljukból egy vékony szeletet levágunk, hogy ne billegjenek.

Összeállítás:

A sütőt előmelegítjük 210 fokra.

Egy tepsibe sorba rendezzük az előkészített zöldségeket. A cukkini alá helyezzük a félretett burgonyakarikákat. A burgonyából kivájt részeket is a tepsi aljára tesszük.

A zöldségeket megtöltjük a húsos töltelékkel, majd a tetejükre reszelt sajtot szórunk, és frissen őrölt borssal megszórjuk.

Sütés:

A tepsit a sütőbe toljuk és 45-50 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 10-12 percig pihentetjük. Ezalatt a zöldségek visszaszívják a szaftot, így könnyebben szeletelhetők.

Önmagában is tálalhatjuk, de friss kenyérrel is kínálhatjuk.

Tipp:

A burgonya kivájt belsejét ne dobjuk ki, tegyük a tepsi aljára, mert sütés közben megpirul. A bazsalikom helyett más friss zöldfűszert is használhatunk ízlés szerint.