A pörkölt alapja

A csont nélküli sertéscsülköt alaposan megmossuk, majd körülbelül 3×3 cm-es darabokra vágjuk. Hagyjuk kissé lecsöpögni.

A vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk. Egy lábasban felhevítjük a zsírt, majd a hagymát üvegesre pároljuk rajta.

A lecsöpögött húskockákat a hagymára tesszük, és addig pirítjuk, amíg minden oldala kifehéredik.

A pörkölt elkészítése

A húshoz annyi vizet öntünk, hogy bőven ellepje. Hozzáadjuk a sót, az őrölt borsot és az őrölt pirospaprikát.

A fokhagymát megtisztítjuk, majd a húsra zúzzuk. Hozzáadjuk a házi darált pirospaprikát is. Ha ez nem áll rendelkezésre, fél kápia paprikát apróra vágva használhatunk helyette.

Az ételt fedő alatt addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ez általában körülbelül 90 percet vesz igénybe.

A szaft besűrítése

Amikor a hús már puha, levesszük a fedőt, és hagyjuk, hogy a felesleges víz elfőjön. Így sűrűbb, ízesebb szaft marad a pörkölt alatt.

Tipp

A csülökpörkölt másnapra még ízesebb lesz, ezért érdemes előre elkészíteni. Tálalhatjuk friss kenyérrel, főtt burgonyával vagy akár nokedlivel is.