A zöldséges töltelék elkészítése

A sárgarépát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A zöldborsóval együtt enyhén sós vízben éppen roppanósra főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk alaposan lecsepegni.

A kenyeret vízbe áztatjuk, majd alaposan kicsavarjuk.

Egy tálba tesszük a kicsavart kenyeret, hozzáadjuk a nyers tojásokat, a főtt zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és az egészet alaposan összedolgozzuk. Ha a massza túl lágy lenne, 3 evőkanál zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy formázhatóbb állagot kapjunk.

A dagadó előkészítése és töltése

A dagadót alaposan megtisztítjuk, majd felszúrjuk, hogy zsebet kapjunk a tölteléknek.

A tölteléket a húsba kanalazzuk, de nem tömjük túl szorosan, mert sütés közben a töltelék még dagad, és a hús könnyen kirepedhet. A nyílást konyhai cérnával bevarrjuk.

A megtöltött húst bedörzsöljük a fokhagymakrémmel, majd megszórjuk 1 kávéskanál sóval.

Sütés

Egy közepes méretű tepsit kikenünk 2 evőkanál zsírral, belefektetjük a töltött dagadót, majd a tetejét is megkenjük a maradék 1 evőkanál zsírral. Mellé öntünk 1,5 dl vizet, és alufóliával lefedjük.

200 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütésen 1 órán keresztül puhítjuk. Ezután levesszük a fóliát, és további körülbelül 40 percig sütjük, hogy a teteje szépen megpiruljon. Közben néhányszor meglocsoljuk a saját szaftjával.

Ha elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután szeleteljük fel.

Tipp

Ha igazán szép szeleteket szeretnénk, a kihűlt húst akár néhány órára hűtőbe is tehetjük szeletelés előtt. A visszamaradt szaftot leszűrhetjük, és tálaláskor meglocsolhatjuk vele a hússzeleteket.