A karajt kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket kissé kiklopfoljuk, majd megsózzuk.

Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a mustárt, az olajat és az őrölt borsot. A hússzeletek mindkét oldalát bekenjük ezzel keverékkel, majd egymás mellé helyezzük egy tepsibe úgy, hogy ne fedjék egymást.

A tetejére bőségesen reszelt sajtot szórunk, majd alufóliával lefedjük. Előmelegített, 180 °C-os sütőben (gázsütőn 4-es fokozat) 45–50 percig sütjük vagy amíg a hús megpuhul és a sajt szépen ráolvad.

Tálaláskor bármilyen körettel kínálhatjuk.

Tipp:

Ha szeretnénk pikánsabb ízt, akkor a pácba tehetünk egy kevés zúzott fokhagymát vagy apróra vágott, friss petrezselymet. A sajtot is variálhatjuk: reszelt trappista mellett edami vagy gouda is jól illik a húshoz.