A hús előkészítése

A dagadót felszúrva vásároljuk, így könnyen tölthető lesz.

A húst minden oldalán alaposan besózzuk, majd rövid ideig állni hagyjuk, hogy a só átjárja.

A töltelék elkészítése

A zsemléket kevés langyos tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, és egy nagy tálba tesszük.

A vöröshagymát felkockázzuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a zúzott fokhagymát, majd röviden összepirítjuk.

A hagymás keveréket a zsemléhez adjuk. Hozzáütjük a tojást, sóval és borssal ízesítjük, majd az egészet alaposan összedolgozzuk.

Töltés és sütés

A tölteléket a dagadó üregébe töltjük, majd a nyílást hústűvel összetűzzük, hogy sütés közben ne nyíljon szét.

A húst fedeles sütőedénybe tesszük. Mellé tehetünk felkockázott vöröshagymát is. Meglocsoljuk olajjal, kevés vizet öntünk alá, majd lefedjük.

200 fokra előmelegített sütőben körülbelül másfél–két órán át pároljuk. Amikor a hús megpuhult, levesszük a fedőt, és addig sütjük tovább, amíg a teteje szép színt kap.

Szeletelés előtt hagyjuk kissé kihűlni, így könnyebb lesz egyenletes szeleteket vágni.

Tipp

A dagadót sütés közben időnként meglocsolhatjuk a saját levével, így szaftosabb marad. Hidegen is jól szeletelhető, ezért akár előző nap is elkészíthetjük. Köretként petrezselymes burgonya, párolt rizs vagy friss saláta illik hozzá.