A hús előkészítése

A karajszeleteket kiklopfoljuk, majd enyhén megsózzuk.

A lilahagymát megtisztítjuk, és karikákra vágjuk. A hegyes erős paprikát szintén karikákra szeleteljük.

A kiterített hússzeletek egyik felére két-két szelet bacont, egy szelet sajtot, majd néhány karika lilahagymát és paprikát teszünk. A hús másik felét ráhajtjuk a töltelékre. Ha szükséges, a széleit hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzzük, hogy sütés közben ne nyíljon szét.

Panírozás

A megtöltött hússzeleteket a szokásos módon bepanírozzuk: először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.

Sütés

Egy serpenyőben olajat melegítünk. A bepanírozott karajszeleteket bő olajban, közepes lángon sütjük ki. Fontos, hogy ne túl magas hőfokon süssük, mert így a hús kívül gyorsan megpirulna, belül pedig nem sülne át megfelelően.

Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tálalás

A töltött karajszeleteket melegen tálaljuk. Köretként jól illik hozzá gombás rizs, vajban párolt bébirépa vagy ceruzabab, de más tetszőleges körettel is kínálható.

Tipp

Ha biztosra szeretnénk menni, a hús széleit panírozás előtt kissé összenyomhatjuk, így a töltelék kevésbé folyik ki sütés közben. A töltelékhez használhatunk enyhébb paprikát is, ha kevésbé csípős változatot szeretnénk.