Töltött oldalas

Hozzávalók:

• 1,5 kg szép,vastag oldalas

Fűszerezéshez:

• oldalas fűszerkeverék

Töltelékhez:

• 4 zsemle
• 3 tojás
• só
• 15 dkg vargánya gomba
• 1 kisebb fej vöröshagyma reszelve
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• őrölt bors ízlés szerint
• 3 lapka sajt kisebb darabokra vágva
• petrezselyem zöldje aprítva

Elkészítése:

Az oldalast középen ketté nyitottam, majd oldalas fűszerrel jól bedörzsöltem mind két oldalát és a belsejét is. Jó fél óráig hagytam állni, hogy a fűszer íze jól átjárja.

A zsemléket vízbe beáztattam, kifacsartam és a töltelék többi hozzávalóival összekevertem. Ezt a masszát tettem a szétnyitott oldalasba. Fehér cérnával összevarrtam.

Egy tepsit olajjal kikentem, a töltött oldalast beletettem és 2,5 dl vizet öntöttem a tepsibe. Alufóliával betakartam és 220 fokon 90 percet sütöttem, mivel nagyon vastag volt az oldalas. A fóliát levettem, a pecsenyelével öntöztem. A hőfokot 180 fokra vettem vissza és kb még 30 percig sütöttem.

Kihűtve, bordánként szeletelve tálaltam. Tepsiben sült burgonyával, házi savanyúsággal fogyasztottuk. Előző nap is elkészíthető.
Jó étvágyat hozzá!