Töltött, rántott karaj

Hozzávalók:

• 70 dkg csont nélküli karaj szeletelve
• só ízlés szerint

A töltelékhez:

• 2 zsemle
• 1 tojás
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• 1 kisebb fej vöröshagyma reszelve
• 1 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 kisebb csokor petrezselyemzöld aprítva
• 4 cikk sajt
• 2 ek étolaj

A panírozáshoz:

• 10 dkg liszt
• 3 tojás
• 15 dkg zsemlemorzsa

A körethez:

• 1 kg burgogya
• só
• ételízesítő
• 2 ek folyékony margarin
• 1 kis csokor petrezselyemzöld aprítva

A paradicsomsalátához:

• 0,5 kg paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tk ecet
• 1 tk olívaolaj
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• 1 kis csokor petrezselyemzöld aprítva

Elkészítése:

A karajt 1,5 cm-es darabokra szeljük fel. Klopfoljuk ki vékonyra és szórjuk meg mindkét oldalát sóval.

A zsemléket vízben áztassuk meg, majd facsarjuk ki. A felhevített étolajon dinszteljük meg a hagymákat, majd adjuk hozzá a kinyomkodott zsemléket, fűszerezzük, majd öntsük rá a felvert tojást, a petrezselyemzöldet és az egészet süssük össze.

A tűzről levéve a feldarabolt sajtot is keverjük hozzá. Ha kell, akkor még ízesíthetjük fűszerekkel.

A hús szeleteken elosztjuk a tölteléket. Az egész szeleteket bekenjük a masszával és feltekerjük.

Lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és lassú tűznél, fedő alatt étolajban kisütjük. Ha kicsit hűl, szépen lehet majd szeletelni.

Karikára vágjuk a paradicsomot és fél karikára a hagymát. Egy tálba tesszük a paradicsom negyedét, rá a hagyma negyedét szálakra szedve. Sót és borsot szórunk rá. A maradék alapanyagokat ugyanígy rétegezzük rá. A végén ecettel és olajjal locsoljuk, majd petrezselyemzölddel bőven megszórjuk. Fogyasztás előtt legalább egy órát hűtőben pihentetjük.

A burgonyát megmossuk, sós vízben, hájában megfőzzük. Leszűrjük és a héját lehúzzuk. Feldaraboljuk, egy tálba tesszük, kevés vegetával megszórjuk, a zöldséggel és folyékony margarinnal elkeverjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!