Hús:

A karajt körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd kiklopfoljuk vékonyra és mindkét oldalát megsózzuk.

Töltelék:

A zsemléket vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a reszelt vöröshagymát és fokhagymát megdinszteljük.

Hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét, majd sóval és borssal ízesítjük. Ráöntjük a felvert tojást, hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet és az egészet röviden összesütjük. A tűzről levéve belekeverjük az apróra vágott sajtot, majd ha szükséges, még ízesítjük.

Formázás és panírozás:

A hússzeletekre egyenletesen elosztjuk a tölteléket, majd feltekerjük. A megtöltött húsokat először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.

Sütés:

Az olajat felhevítjük és a húsokat lassú tűzön, fedő alatt aranybarnára sütjük. Amikor megsültek, papírtörlőre szedjük.

Petrezselymes burgonya:

A burgonyát alaposan megmossuk és sós vízben, héjában megfőzzük. Leszűrjük, meghámozzuk és feldaraboljuk. Egy tálba tesszük, megszórjuk kevés ételízesítővel, majd az aprított petrezselyemzölddel és a folyékony margarinnal összeforgatjuk.

Paradicsomsaláta:

A paradicsomot karikákra, a vöröshagymát félkarikákra vágjuk. Egy tálba rétegezve tesszük a paradicsomot és a hagymát, közben sóval és borssal ízesítjük.

A végén meglocsoljuk az ecettel és az olajjal, majd megszórjuk aprított petrezselyemzölddel és fogyasztás előtt legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

Tálalás:

A rántott karajt a petrezselymes burgonyával és a paradicsomsalátával kínáljuk.

Tipp:

A morzsába keverhetünk kevés reszelt sajtot vagy szezámmagot az extra ropogósságért. Ha pikánsabb ízre vágyunk, a töltelékbe tehetünk kevés mustárt vagy csemegeuborkát is .